Pròleg
El fosfat és un additiu alimentari àmpliament utilitzat i té un paper important en la millora de la qualitat dels aliments. Actualment, els fosfats alimentaris inclouen principalment sal de sodi, sal de potassi, sal de calci, sal de ferro, sal de zinc, etc. El fosfat s'utilitza principalment com a retenció d'aigua, agent de càrrega, regulador d'acidesa, estabilitzador, coagulant i ferrocianur de potassi en els aliments. L'estàndard nacional actual GB 2760-2014 "estàndard nacional de seguretat alimentària: estàndards per a l'ús d'additius alimentaris" assenyala clarament els tipus d'additius de fosfat que es poden utilitzar en els aliments i els requisits màxims d'ús. Es permet l'ús d'un total de 19 tipus de fosfat.
Entre ells, fosfat trisòdic anhidre, hexametafosfat de sodi, pirofosfat de sodi, tripolifosfat de sodi, trimetafosfat de sodi, etc., es poden afegir als tipus d'aliments especificats d'acord amb la quantitat especificada. L'hidrogen fosfat de calci i el dihidrogen fosfat de sodi només s'utilitzen en aliments de fórmula infantil. i aliments suplementaris infantils, i la dosi màxima d'ús únic o mixt és d'1,0 g/kg amb PO43-.
Hora de publicació: 18-abril-2023